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Des Lumières à Madame de Staël

Littérature et histoire

La Suisse a-t-elle une âme?

Dictatures du 20e siècle

Fouiller la mémoire

Grandes héroïnes

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Mengele et les secrets du IIIe Reich

Alimentation et fermentation

La fermentation est présente dans de nombreux aliments et boissons. Mais qu’est-ce au juste et quelles en sont les vertus? Nicolas Perrenoud de la Brasserie du Temps à Paudex, Jean-Marc Tendon de Cogiterre et Arnaud Gervaix de Urban Kombucha nous parleront des différents types de fermentation (alcoolique, acétique et hétérofermentative). Leurs présentations seront entrecoupées de savoureuses dégustations.