Gilles Fumey

Présence durant l'édition :

2021

Natif du Jura franc-comtois, Gilles Fumey est géographe de l'alimentation. Professeur à Sorbonne Université et chercheur au CNRS, il y a ouvert une formation de master dédiée aux cultures alimentaires du monde. Il a publié près de vingt ouvrages dont une large part consacrée à l'alimentation. Son approche culturaliste met en avant les déterminants socio-culturels des pratiques alimentaires, indépendamment des raisons sanitaires.

 

Douceurs et amertumes du chocolat de Suisse et d'ailleurs (éditions d'en bas)

Sans empire colonial, la Suisse n'avait pas de prédisposition économique à adopter le chocolat comme totem alimentaire national. C'est une histoire culturelle originale qui pousse les Suisses à se reconnaître au 19e siècle  dans la tablette inventée par les Quakers à Bristol (Royaume-Uni). Ainsi, des femmes aux enfants et aux hommes, des citadins aux ruraux, des artisans aux industriels, des villes du bas-pays aux villages alpins, toute la Suisse a adopté le chocolat comme un produit qui lui ressemble.

Programme de l'auteur·trice

Dimanche

10h30-13h00 Dédicaces 
14h00-15h00  Douceurs et amertumes du chocolat
15h00-16h00 Dédicaces 
16h00-17h00  Voir le monde depuis les cuisines néerlandaises
17h00-18h00 Dédicaces